Arroz à Espanhola III

Ingredientes:

4 xícaras de pimentão verde cortado em quadrinhos
2 xícaras de queijo prato ralado
½ xícara de cebola picada
1 colher (café) de açúcar
1 lata de tomate sem pele
1 lata de molho de tomate (500 ml)
2 copos tipo americano de arroz
8 fatias de bacon
água

Modo de preparo:
Ligar o fogo (deixar ligado enquanto prepara o prato). Numa panela fritar o bacon até que fique crocante. Retirar, esmigalhar, e reservar. Eliminar a gordura da panela deixando apenas 4 colheres de sopa. Na gordura do bacon na panela, fritar a cebola e o pimentão verde em fogo médio até ficarem macios, mexendo constantemente por cerca de 5 minutos. Escorrer o liquido dos tomates num medidor e adicionar água para completar. 2 xícaras, picar os tomates em pedaços grandes. A mistura de cebola, adicionar uma colher (café) de açucar, sal a gosto, o molho e os pedaços de tomate e deixar levantar fervura. Untar uma forma refratária de 2 e ½ litros. Retirar a panela do fogo, juntar o arroz, mexer bem e despejar na forma untada. Tampar e levar ao forno para assar durante cerca de 25 minutos. Depois afofar o arroz, salpicar com queijo ralado e asse por mais 5 minutos. Salpicar com o bacon e pronto.